消防處【亞洲消防國際會議 2024】｜活動回顧

【亞洲消防國際會議 2024】一連三日在香港舉行。薪傳學社獲消防處邀請，於尖沙咀消防局長官會所晚宴示範港式拉茶與龍鬚糖，向各地消防首長展示香港飲食文化。

活動亮點：港式拉茶與龍鬚糖即場示範

拉茶講求高度、力度和節奏，龍鬚糖則要把糖膠反覆拉展成幼細糖絲。嘉賓近距離觀看製作過程，不少人駐足交流並即席品嚐成品，從技藝、聲音、香氣和味覺多方面認識香港地道文化。

港式拉茶的技藝、節奏與香港飲食文化

港式奶茶通常把混合茶葉放入布袋濾網，以熱水反覆沖煮，再在茶壺之間多次來回傾注，使茶味、濃度與溫度達到所需狀態；俗稱「拉茶」的動作重點在穩定控制水流、距離和節奏，並非單純把茶壺舉得愈高愈好。

港式奶茶在茶餐廳、冰室和街坊飲食中形成獨特文化記憶。教師可從殖民時期香港中西飲食交流、勞動技藝、器具設計及城市生活切入，並讓學生比較港式奶茶與其他地區奶茶的材料和製法，理解一杯飲品如何成為地方文化符號。

以傳統手藝促進國際交流

晚宴由消防處處長楊恩健主禮，在場嘉賓反應熱烈，當中不少嘉賓對中國傳統民間小食——龍鬚糖的手作過程嘖嘖稱奇，駐足觀看，並即席品嚐新鮮的「龍鬚」。現場示範突破語言限制，成為國際會議晚宴中的自然交流媒介，也展示本地飲食文化如何在現代專業場合延續和傳播。

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